カボチャ、サツマイモ、セロリ、カブ、キュウリ
| セロリ、レモン（長芋、エリンギ、ナス等もあれば）オリーブ油 |
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① カボチャは厚さ5ミリ位の一口大、サツマイモは細めのものを選び1センチの輪切り、エリンギは縦にスライスして半日から1日干してから、それぞれ素揚げにする（長芋は5ミリ位の半月切り、ナスは1センチの輪切りにして水にさらし、それぞれ素揚げにする）。
| ◆べジマリネ |
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| ◆材料 |
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カボチャ、サツマイモ、セロリ、カブ、キュウリ |
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| ◆作り方 | |||||||
① カボチャは厚さ5ミリ位の一口大、サツマイモは細めのものを選び1センチの輪切り、エリンギは縦にスライスして半日から1日干してから、それぞれ素揚げにする（長芋は5ミリ位の半月切り、ナスは1センチの輪切りにして水にさらし、それぞれ素揚げにする）。 |
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| ②セロリは斜め薄切り（好み）、キュウリは5ミリ位の斜め切りにする。 |
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| ③カブは3ミリ位に放射状に半月切りし、さっとゆでる。 |
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