ズッキーニ、トマト、ジャガイモ、オリーブ油、コショウ等
荒みじん、ズッキーニは１．５センチの輪切り、ナスは２．５センチの輪切り、トマトは皮つきのまま荒みじん、キャベツは
一口大に切っておく。
| ◆ラタトウユ風無塩鍋 |
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| ◆材料 |
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| ニンニク、玉ネギ、セロリ、ナス、キャベツ、ローリエ | ||||||||
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ズッキーニ、トマト、ジャガイモ、オリーブ油、コショウ等 |
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| ◆作り方 | ||||||||
| ① ニンニクは皮をむいてヘタと芽を取り除き、包丁などで叩いてつぶすか、薄くスライスする。玉ネギは乱切り、セロリは 荒みじん、ズッキーニは１．５センチの輪切り、ナスは２．５センチの輪切り、トマトは皮つきのまま荒みじん、キャベツは 一口大に切っておく。 |
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| ② ジャガイモは、よく洗い、皮つきのまま大き目の一口大に切っておく。 | ||||||||
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| ③ 鍋にオリーブ油を入れてニンニクを加え、弱火で加熱して、ニンニクの香りが油に移ったら、セロリ、玉ネギを加えて、 しんなりするまで炒める。 |
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| ④ 材料を片よせしてから、ズッキーニ、ナス、ジャガイモ、キャベツを炒め、最後にトマトを加える。 | ||||||||
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| ⑤ 水気が出始めたら、水を適量加えて加熱し、ローリエを加えて弱火でコトコト煮る。好みでコショウを加える。 |
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| ※トマトの量を多めにすると、加える水分が少量になり、濃い味が出る。 |
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