ジャガイモ（男爵でもメークインでもよい）
① ジャガイモは縦半分に切ってから、放射状に薄切りにし、水にさらしてデンプンを飛ばしておく。
| ◆フライドポテト |
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| ◆材料 |
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ジャガイモ（男爵でもメークインでもよい） |
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| 揚げ油（ゴマ油７：、菜種油３） | |||||||
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| ◆作り方 | |||||||
① ジャガイモは縦半分に切ってから、放射状に薄切りにし、水にさらしてデンプンを飛ばしておく。 |
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| ② ①をザルにとってから、鍋で柔らかくなるまで蒸す。 |
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| ③ ごま油、菜種油をだいたい７：３位の割合に混ぜ、熱してから①を２度揚げする。お好みで、練りガラシ、コショウを。 |
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